黄埔宴

黄埔宴

       为了配合黄埔旅游业的进一步发展，黄埔区旅游局经多方考察和论证，设计推出了以黄埔本地美食为主的“黄埔宴”，作为黄埔旅游的配套项目，在“黄埔宴”每一道 菜的背后，都有着一些美丽动人的传说或故事，经采集和编写后，便形成了以下的这一系列的——黄埔宴的传说：

黄埔蛋的传说

         传说黄埔蛋的来历与蒋介石有关。话说当年蒋介石在黄埔军校主政，一天，正在校长室忙着批阅文件。侍卫官要为他安排午饭，小心翼翼问他想吃什么，蒋介石很气愤地在桌上打了一拳，说了三个字：“黄埔蛋！”黄埔蛋是什么？侍卫官不敢再问，走去找炊事官商量，炊事官找当地人请教制法，但当地却无人听过有黄埔蛋这个小菜。炊事官是个聪明人。拿两个长洲特有的软骨鸡下的鸡蛋，先加油盐搅匀，烧了半锅油，用两个勺子在油中加热，然后把搅好的蛋放进勺子，快速地在两个勺子之间抛来抛去，务求蛋不粘锅。炒出来的蛋就像一匹黄澄澄的黄布(“黄埔”的谐音)，厚薄均匀、层次分明、口感嫩滑甘香，相当特别，再洒下葱花火腿末上碟。蒋介石吃了赞不绝口，问是什么名堂，侍卫官说这就是你吩咐的“黄埔蛋”。蒋介石笑说:“我刚才是骂北方的军阀是王八蛋！你听错了。”就这样，一个误会留下了一道美味的菜式。

波罗庙头走地鸡

     黄埔有一道特色菜，名字叫“波罗鸡”，关于波罗鸡有一个和达奚司空有关的传说。传说在唐贞观年间，印度波罗人派遣一批使者到中国来朝贡。这支波罗国的船队远渡重洋，终于来到广州南海神庙外的江面上，看到眼前风平浪静，水秀山青，田野郁郁葱葱的，不觉被这美景迷住了，又得知这里有座南海神庙，便泊好船，上岸来参拜神灵，顺便游览。其中有一位使者名叫达奚司空，他拜完南海神后，还在神庙的左右两旁各种了一棵波罗树。这是一种能结无花果的奇树，其果实俗称波罗蜜，佛书上叫做“优云钵”。

    当地人用波罗蜜喂鸡，养出来的鸡，肉嫩香滑，风味独特，是其他地方的鸡无法比拟的，从此便有了远近闻名的“波罗鸡”了。

横沙金牌妙龄乳鸽

     横沙书香乳鸽则有一段趣事。传说横沙村里有一名张姓秀才，家境贫寒，靠妻子养鸽维生。因缺盘缠耽误几年上京考期后，几经艰辛筹到盘缠。临行前，妻子亲手做了几只乳鸽，为他在路途食用。后来果真金榜题名，衣锦还乡。因此便有了“书香金榜妙龄乳鸽”之说。

丹水菜远白皇子

         丹水坑龙泉是杨四将军庙的龙脉所在，地下清泉从龙口喷出，水质纯美，丹水坑的菜心是由龙泉灌溉出来的，比别的地裹种出来的菜心更加翠绿，更加甘甜清爽。丹水坑菜心，龙泉滋养，特别清甜翠绿：南岗鱼蛋，洁白爽滑。

长洲金瓜扣河鳖

长洲平坦肥沃，盛产南瓜，河涌交错，常有野生大水鱼，两者相扣，造型逼真，是色、香、味俱全的农家菜。

南湾河蟹焗粉丝

在黄埔民间传说中有“天兵火烧恶霸周霸天”的轶事引出“粉丝焗蟹”。从流行菜名中体现了惩恶锄奸的正义情感。

笔村荔枝菌水鸭

       笔村是黄埔区西北的丘陵山区，盛产荔枝。每年盛夏，便是荔枝菌的产期。荔枝菌硕长碣白，爽中带甜，是菌中珍品，尤其是干品，更是幽香扑鼻，营养丰富，当地居民长期以之为食，与禽中之珍品水鸭同炖，实为天作之合。

深井高汤霸王花

     深井烧鹅远近闻名，霸王花更可与端州的媲美，黄埔宴推出“高汤霸王花”突出了这种著名土特产鲜爽嫩滑相宜的风味。

南岗过桥鱼丝面

       鱼丝面是华苑酒家最近发掘出来的传统小吃。它选用优质鲮鱼肉，打成鱼青，食前成“面条”，用上汤堂灼。所奇者，其鲜无比更爽于面条，充分体现了南岗烹饪工艺水平和创新精神。

黄埔军校四宝蔬

     四季时蔬，薯芋瓜果，应有尽有。遐想当日黄埔军校，哺育了多少为三民主义夺门之志士，每日餐食，也离不开这款款薯蔬。此宴推出的“农家四宝”，藉以缅怀先辈，美味环保又营养。

沙埔姜葱河鲤

南岗沙埔人对制作河鲜菜淆素有研究姜葱' 鲤鱼更是华苑酒家秦鑑洪先生兄弟的得意之作----选择三斤重金鳞海鲤，煎至金黄焦香，再爆透姜葱熟。充分体现了姜葱浓香与鲤鱼脂滑结合的最高境界。

六小碟

六小碟引出了家乡的情感：甘香脂嫩的爆禾蟲；齿留香的炒田螺；鲜浓回味的和味龙；还有翠绿蒜辣的拍黄瓜；橙黄酸甜的莲片；深红咸鲜的萝卜倏；可谓五彩缤纷，六味调和!